Una alternativa al azúcar refinado. El sirope de ágave.

En su día comenté el efecto de los refinados en la alimentación. Así que, poco a poco, estoy buscando alternativas en mi dieta y en la de mi familia y adaptándola para que sea más saludable.

Normalmente usaba azúcar de caña certificado ecológicamente, pues muchos fabricantes venden azúcar moreno que no es más que el azúcar refinado cubierto por cristales, pero que igualmente ha sido sometido a un proceso químico con anterioridad. Pero sigo buscando alternativas!

Hoy en concreto voy a hablar sobre el sirope de ágave como alternativa al azúcar blanco de toda la vida. Si quieres más información sobre los contras de consumir éste tipo de endulzante o derivados puedes verlo aquí.

El sirope de ágave es un endulzante 100% natural que no altera los índices glucémicos como lo hace el azúcar refinado. Se extrae del ágave, que es una planta parecida al aloe vera. Si lo pruebas sólo tiene un sabor muy suave, parecido al caramelo.  Su textura es parecida a la miel aguada.

No sólo no es perjudicial para la salud sino que además mejora el tránsito intestinal y favorece su flora interna y no aporta calorías vacías (Algo que considero particularmente sorprendente por su dulzor). Además su poder endulzante es el doble que el del azúcar.

En concreto el sirope de ágave contiene Fructooligosacáridos que son:

  • Estimulantes del crecimiento de la flora intestinal (prebiótico).
  • Están libres de calorías, por lo que son recomendables en dietas de control de peso.
  • Inhiben el crecimiento de bacterias patógenas (E.Coli, Listeria, Shigella, Salmonella).
  • Son tolerados por las personas diabéticas e ideal para los hipoglucémicos. Beneficia a ambos porque tiende a regular los niveles de insulina.
  • NO son útiles para las bacterias formadoras de caries dentales, por lo cual no favorecen su crecimiento.
  • Disminuyen los niveles de colesterol y triglicéridos.
  • Aumentan a la absorción del calcio y del magnesio.
  • Facilitan la motilidad intestinal, y se recomienda a las personas con estreñimiento.
  • Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.

Ahora estoy experimentando con éste allazgo y aprendiendo a substituir y proporcionarlo correctamente respecto al azúcar blanco en todas mis recetas!

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8 comentarios (+¿añadir los tuyos?)

  1. mipequenokoala
    Feb 07, 2012 @ 12:47:56

    Es la primera vez que lo escucho,voy a ver si lo encuentro en alguna de las tiendas del barrio. Muchas gracias por tus sugerencias!

    Responder

    • Derya
      Feb 07, 2012 @ 13:09:55

      María ayer hice unas magdalenas substituyendo el azúcar por éste sirope… y están para chuparse los dedos!! En cuanto tenga un momento cuelgo la receta!!!

      Responder

  2. Trackback: Azúcares, siropes, edulcorantes… « EcoMadres
  3. Elisabet
    Ene 26, 2013 @ 09:47:29

    Hola!

    Yo hace tiempo que uso el sirope de agave para endulzar en vez del azucar. Tengo un bebe de 8 meses y el pediatra me dijo que podia empezar a darle yogur natural. ¿Sabes si puedo usar el sirope con un bebe de esta edad?

    Gracias!

    Responder

    • Derya
      Feb 03, 2013 @ 16:57:42

      Elisabet, bienvenida al blog y perdona la tardanza en contestar… No soy experta en nutrición y por tanto cuentas tan solo con mi opinión como persona y madre… pero yo creo que sí puedes ofrecérselo y sobre todo, como alternativa al azúcar. Yo lo haría como con cualquier alimento que introduces nuevo en la dieta, dándoselo y estanto atenta a posibles reacciones alérgicas, si en dos o tres días no ha habido reaccion, lo añadiría, sin dudarlo a la dieta, en especial como substituto de endulzantes artificiales. De nuevo, un saludo con mucho cariño y espero seguir viéndote por éste rinconcito!!

      Responder

  4. Elisabet
    Feb 03, 2013 @ 23:03:17

    Gracias por tu respuesta, creo que lo probaré.

    Responder

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