Hamburguesas de garbanzo caseras

Hoy pongo una receta muy sencilla y cargadita de proteina vegetal. Es perfecta para acompañar un plato de verdura o para hacerla plato único entre dos trocitos de pan, con su lechuga, tomate, cebolla y lo que se te ocurra para acompañar!!

Es una receta que he visto varias veces circulando por la red pero que en éste caso la he rescatado de un libro de recetas vegetarianas. La legumbre (en éste caso el garbanzo) se puede substituir por cualquier otra de nuestro agrado. La verdad es que admite tantas variaciones como imaginación tengamos!!

Ingredientes:

– 500gr de garbanzos (después de dejarlos en remojo durante la noche)

– 3-4 zanahorias ralladas o picadas

– 1 cebolla mediana

– especies al gusto sal, pimienta… (y además yo le pongo perejil, comino y alga wakame en polvo).

– pan rallado (yo rallo el pan que hago en la panificadora, en éste caso integral)

– harina, vale cualquier tipo (yo suelo usar integral ecológica)

Elaboración:

Picamos los garbanzos, la cebolla y las zanahorias.

Agregamos el pan rallado hasta que quede una masa manejable y que veas que no se deshaga. Agregamos las especies.

Formamos hamburguesas de un tamaño mediano-pequeño.

A freír en un poco de aceite… y a escurrir!!!

Ya sólo queda disfrutarlas… porque están riquísimas!!!

Precaución! Enganchan! ^_^

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Magdalenas de espelta integral con sirope de ágave

Ya te he hablado sobre el sirope de ágave. Ahora estoy experimentando con éste nuevo ingrediente que acabo de introducir en mi cocina. Pensé en probar con unas magdalenas que no fueran con harina de trigo, así que usé la espelta. La espelta es una subespecie del trigo muy antigua y, por ello, no ha sido sometida a tantas modificaciones como la harina de trigo común. Y decidí substituir el azúcar por sirope de ágave.

Voy con los ingredientes:

230 g de harina de espelta integral

70 g de harina de fuerza

120 g de sirope de agave (o 150g de azúcar moreno)

150 ml de leche (yo usé leche de almendras)

100 ml. de aceite (de la primera prensada de girasol, o suave de oliva)

3 huevos (yo usé de gallinas de campo)

1 cucharada de bicarbonato sódico

la ralladura de un limón

el zumo del limón

canela al gusto

Pon el horno a 180º

Preparación:

Empiezo batiendo los huevos con el sirope de ágave y con la ralladura de limón.

Luego voy incorporando el aceite, poco a poco, la leche de almendras y el zumo del limón y la canela al gusto.

Luego, en otro recipiente tamizo los dos tipos de harina y el bicarbonato. Añado la mezlca líquida sobre el bol con las harinas y mezclo con cuidado con movimientos envolventes (esta mezcla no se bate).

El resultado es algo así:

Ahora voy poniendo la mezcla homogénea en los moldes para magdalenas a unos 3/4 de capacidad.

Y al horno unos 15 minutos. Luego se dejan enfriar sobre una rejilla y… Bon Profit!!

Albóndigas de tofu

Hoy vengo con uno de mis platos favoritos: las albóndigas de tofu.

Los ingredientes son:

1/2 paquete de tofu fresco
pan rallado
1 zanahoria rallada
ajo y perejil picado
unas gotas de salsa de soja
2cdas de sésamo tostado
harina blanca (o integral)
aceite para freír

Preparación:

1. Desmenuzar el bloque de tofu con un tenedor.
2. Rallar la zanahoria y añadirla al tofu.
3. dorar ligeramente el ajo picado y añadirlo al tofu junto con el perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.
4. Mezclarlo todo bien y moldear la pasta, dándole forma de albóndigas. Si tienes que aumentar la consistencia añade más harina.
5. Rebozar cada albóndiga con un poco de harina.
6. Calentar aceite y feírlas hasta que se doren.

A partir de aquí las puedes cocinar como más te apetezca. Guisado, estofado, con guarnición, con salsa…
Yo lo hice con guisantes, tomate natural, patatas cortadas a dados y setas… Que haga xup-xup y listos!!!

Leche de almendras

Las bebidas vegetales son una alternativa natural y sana a la leche de vaca.

En esta ocasión he preparado “leche” de almendras. Aunque debería llamarse bebida de almendras pues se considera leche sólo aquel alimento que sale de una ubre.

Las almendras son uno de los frutos secos que más hierro y magnesio contienen.  Diez almendras crudas te aportan más calcio que un vaso de leche de vaca, por lo que es ideal tomarla en etapas de crecimiento, embarazo o lactancia. Es un alimento de facil digestión y por su alto contenido en fibra regula la flora intestinal y la absorción de azúcares y colesterol. También ayuda a regular los trigicéridos.

Vamos con los ingredientes:

1L y 1/2 de agua mineral

200gr de almendras crudas y peladas

Al gusto:

Una pizca de sal

Una pizca de endulzante, si es azúcar (mejor moreno), también se puede usar miel ecológica.

También se puede añadir aroma de vainilla.

Así pues ésta receta se puede preparar de dos formas distintas:

(NOTA: No hace falta dejar las almendras en remojo. Yo lo hice porque leí que al reposar en agua se activan las propiedades. El agua de remojo se tiene que restar del agua total de la receta, así cuando metemos los ingredientes en la batidora el total de agua no varía).

1. Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se tritura hasta que no se aprecien trocitos de almendra. Luego se cuela en un colador fino con un paño de algodón dentro para poder apretar bien la pulpa de la almendra y que el colado quede lo más fino posible.

2. Se ponen las almendras bien secas en la picadora hasta que se pulvericen y no se aprecie ningún trozo grande. Una vez pulverizadas se meten en la batidora junto al resto de ingredientse hasta que se haya mezclado homogéneamente.

Y ya tienes una bebida de almendras riquísima para tomar sola o con cereales… incluso puedes batir fruta natural para darle un sabor diferente y enriquecer las propiedades que ya de por sí te aporta.

Bon profit!!!

Magdalenas de mantequilla con cobertura de fantasía

Una vez más estoy aquí con una receta dulce. Se nota que, aunque me preocupo por la alimentación, no puedo resistirme a unas ricas magdalenas caseras!

Los ingredientes son:

– 115gr de mantequilla sin sal

– 115gr de azúcar super fino

– 2 huevos batidos

– 115gr de harina leudante

– Opcional: bolitas de colores, cerezas confitadas y/o fideos de chocolate para decorar.

Para la cobertura:

– 100gr de azúcar glas

– dos o tres cucharaditas de agua mineral

– colorante alimenticio (no tóxico)

La preparación es facilisima. Procedo mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar tamizado talqueasí:

Una vez está todo bien ligado, como se aprecia en la última foto, agregamos los dos huevos, uno a uno para que se vayan integrando bien.

Una vez hayas mezclado toda la masa, agrega la harina tamizada. Sigue batiendo hasta que te quede una mezcla lísa y uniforme como ésta:

Ahora ya puedes rellenar los papelitos de magdalena hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear a 170º durante 15-20 minutos. Tienes que ir con cuidado pues se hacen muy rápido. Aunque no haya transcurrido todo el tiempo que pone en la receta, si ves que están doraditas ya las puedes sacar. Las dejas enfriar en una rejilla y una vez frias puedes decorarlas con la cobertura.

Para realizar la cobertura sólo tienes que mezclar el azúcar, el agua y el colorante hasta que te quede una pasta manejable y firme. Luego decoramos con lo que más nos guste… Y Bon Profit!!!

Galletas de avena, chocolate y avellanas

Hoy traigo otra recetita para endulzar el fin de semana.

Es una receta muy rápida, sencilla y riquísima.

Voy con los ingredientes:

– 85gr de mantequilla

– 175gr de crema de cacao con avellanas

– 175gr de copos de avena

– 75gr de avellanas en trocitos

 

Y continuo con la preparación: Se derrite la mantequilla y el cacao a fuego lento hasta que se haga una masa homogénea. Una vez se ha templado un poco se añade la resta de ingredientes. Se mezclan bien… y se hacen bolitas que voy poniendo en la placa del horno (precalentado a 180 grados) y en 10 minutos están listas!!!

Sencillísimo y deliciosas!!!

Qué te ha parecido? Te vas a quedar sin probarlas? ^_^

 

Profiteroles con nata montada y chocolate

Profiteroles con nata montada y chocolate

El otro día encontré vía web una receta de profiteroles que me hizo salivar y todo sólo ver el resultado, así que me animé y me puse a hacerlos, y me ha sorprendido lo fáciles de hacer que son. Aquí va!

INGREDIENTES:

– 1/4 de litro de agua

– 1/2 cucharadita a café de sal

– 1 cucharada sopera de azúcar

– 75 grs de mantequilla

– 150 grs de harina

– 2 o 3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cacerola a fuego suave el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal.

2. Cuando hierva, quitamos del fuego y echamos de golpe toda la harina.

3. Removemos bien hasta que quede una masa compacta que se despegue suavemente de las paredes de la cacerola.

4. Añadimos los huevos uno a uno hasta que veamos que no admita más o la masa se vuelva demasiado líquida.

Yo he añadido dos huevos, y me ha parecido suficiente, pero dependerá del tamaño del huevo y si son caseros como es el caso o no.

5. Hacemos bolitas y las disponemos en una bandeja con papel de hornear. Los horneamos a 200ºC durante unos 30 minutos.

6. Las rellenamos de nata montada y las rociamos de chocolate (chocolate fundido con un poco de mantequilla).

Bon appétit! También se pueden rellenar de muchas otras cosas, tanto rellenos dulces (espuma de chocolate, merengue) como salados (bocaditos, crema de queso), la imaginación pone el límite!

Galletas de doble chocolate con pasas

Bueno… pues otra recetita golosa para endulzar las fiestas…

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Aquí te pongo los ingredientes:

– 225gr de mantequilla reblandecida (sin sal)

– 140gr de azúcar extrafino (se puede moler el azúcar de caña)

– 1 yema de huevo ligeramente batida

– 2 cdtas de extracto de vainilla

– 250gr de harina

– 25gr de cacao (mejor si es puro, también sirve el colacao o similar)

– 350gr de chocolate negro cortado en trozos pequeños

– 55gr de pasas sultanas (puede ser guindas, o cualquier otro fruto seco…)

– un pellizco de sal

1. Precaliento el horno a 180 grados y forro dos bandejas con papel para hornear. En éste caso no me quedaba y he usado papel de aluminio.

2. Pongo la mantequilla reblandecida y el azúcar en un bol. Lo mezclo bien hasta que queda una masa unfirme… talqueasí…

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A partir de aquí voy incorporando la yema de huevo y el extracto de vainilla al mismo tiempo que sigo batiendo.

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Añado la harina tamizada, el cacao y una puntita de sal. También añado los trocitos de chocolate y las pasas sultanas.

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Lo remuevo bien hasta que queda la masa bien ligada.

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Luego voy formando bolitas con las manos y las voy poniendo en la placa para el horno… Hornear durante 10-12 minutos, según el horno. Una vez fuera del horno las dejo de 5 a 10 minutos para que se enfríen y luego, con la ayuda de una espátula las coloco en una rejilla hasta que se enfrían. Si intentas sacarlas antes de ese tiempo de la bandeja (por gula o por impaciente O_=) se te van a romper… te lo digo por experiencia!

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Bon profit!!

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Borraja con patata y zanahoria

LA RECETA DE LOS VIERNES!!!

En casa de mi marido tienen una huerta ecologica de la cual estamos comiendo todo el año todo tipo de hortalizas y verduras. Una de ellas y que a mi me gusta mucho es la Borraja. Yo pensaba que todo el mundo comia borraja, pensaba que era una verdura como otra cualquiera, pero parece ser que no.

La receta que os voy a poner es muy sencilla y muy ligera.

La borraja aunque a la vista con esos pelillos que tiene (las de nuestra huerta tienen pelos como pinchos, no pelitos como las de la tienda) parece que es una verdura dura, tosca y engorrosa de limpiar, pero al cocinarla se queda una verdura con un sabor y una textura muy suave.

No se conserva mucho tiempo, así que tenla en el frigo envuelta en papel de periodico o en una bolsa de plástico con agujeritos, a mi me gusta mas tener la verdura en papel de periodico.

Una vez que la limpies con agua ya la tienes que cocinar. Una opción es prepararla en trocitos sin mojar y así si quieres la puedes cocinar al día siguiente. Si te dicen en la tienda si quieres que te corten hoja, si la vas a hacer ese mismo dia, que te corten, si no es mejor que no, se conserva mejor.

Para dos personas yo calculo:

3/4 de kilo o un kilo de borraja

2 patatas

1 zanahoria

1 ajo

aceite

sal

Preparación:

Coge un tallo de borraja, quitale un poco de la base (que suele estar mas fea) y corta donde empieza la hoja

Troceas el tallo en trocitos medianos (3 o 4 trozos, dependiendo de la largura) y lo echas a un bol con agua. Haces lo mismo con todos los tallos y ya está preparada para cocinar.

A mi me gusta cortar alguna hoja que este bien fresca y tierna en trocitos pequeñitos y echarla también con la verdura

Hay gente que le pasa un estropajo o un trapo a cada tallo para quitarle los pelitos, yo no lo hago, al cocerla los pelillos se quedan flotando en el agua. Tambien hay gente que le quita los bordes de los lados, hay veces que vienen con un poco de hoja hasta la base, yo tampoco lo quito, eso depende de gustos.

En la olla expres pones un poco de agua, esperas a que hierva y le echas la verdura la patata, la sal y la zanahoria. El tiempo de cocción depende de cada olla y cada fuego. Yo en mi caso la pongo 6 minutos a fuego lento desde que sube el pitorro (a no se que tenga unos pinchos especialmente duros, que lo dejo un poco mas).

Quitas el agua de la verdura ( guardo ese agua para hacer sopa para la noche)

Pones aceite de oliva, fries el ajo en láminas, que se quede doradito, lo echas por encima de la verdura y listo

¡ A COMER!

JUGOSO FLAN DE MAGDALENAS

Bueno .. me decido a estrenarme en el tema RECETAS con este facilísimo, rápido y barato Flan de Magadalena. Yo, que no soy exesivamente golosa, esto enganchada a este postre porque es fresco, jugoso y sencillo. Comienzo entonces:

 Los ingredientes que necesitaremos serán:

–          2 sobres de Preparado para Flan

–          Caramelo

–          Azucar

–          1 litro de leche (a convenir según instrucciones de preparación del Flan)

–          Magdalenas (al gusto)

–          Un chorrito de Anis, licor, licor sin alcohol o similar (este ingrediente es opcional)

Para la cobertura, Yo suelo poner chocolate con leche y chocolate blanco muy picado .. casi en polvo (lo meto en la picadora) pero se puede utilizar lo que mas os guste nata, virutitas de chocolate, almíbar, fruta … lo que vosotros prefiráis.

PASO 1:

 Caramelizamos el molde, cuenco, fuente que vayamos a utilizar como base (como figura en la foto anterior).

PASO 2:

Cortamos las magdalenas en rodajitas (da igual como lo hagamos; lo podemos hacer horizontalmente o verticalmente). Cuando este cortadas, ponermos una base mas bien gruesa en el fondo de la fuente que hayamos caramelizado. Y teniendo esta primera cama de magdalenas, añadimos, repartiendo uniformemente, el anis, licor o variante si lo deseamos (como os comentaba este paso es opcional). Y seguimos montando trocitos de magdalena unos encima de otros, a modo de cama, hasta que llegue al borde de la fuente, presionando lo justo para que la montaña de magdalenas no se quede demasiado compactada.

 

PASO 3:

Preparamos el Flan, siguiendo las instrucciones del fabricante (aunque podemos hacer Flan casero .. pero este .. en otra receta…) En este paso utilizaremos el preparado de Flan, Azúcar y leche.

PASO 4:

Un vez que tengamos el Flan preparado lo vertimos en la fuente. Probablemente tendréis que echarlo en 2 tandas, todo depende de las cantidad de magdalenas que hayais echado y de lo apretadas que las hayais dejado . En mi caso, suelo echar como la mitad, espero a que se empapen bien, y vuelvo a echar el resto del flan.

Cuando hayamos terminado de echar todo el flan, dejaremos enfriar. (yo suelo hacerlo por la mañana y a la hora de comer ya esta listo, pero si quereis agilizar el proceso de enfriado se puede meter perfectamente a la nevera, congelador..)

 

PASO 5:

Cuando este frio, le añadimos la cobertura de lo que deseemos, yo siempre, como os digo utilizo chocolates molidos, pero se puede poner cualquier otra cosa, todo depende de lo golos@s que seais.

Y …. Gualá  …!! a Disfrutarrr

 

Como veis es rápido, no se tarda en realizar mas de 10 minutos, y los ingredientes no son nada caros, asi que os invito a que lo hagáis .. Estoy segura de que os encantará.

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