Magdalenas de espelta integral con sirope de ágave

Ya te he hablado sobre el sirope de ágave. Ahora estoy experimentando con éste nuevo ingrediente que acabo de introducir en mi cocina. Pensé en probar con unas magdalenas que no fueran con harina de trigo, así que usé la espelta. La espelta es una subespecie del trigo muy antigua y, por ello, no ha sido sometida a tantas modificaciones como la harina de trigo común. Y decidí substituir el azúcar por sirope de ágave.

Voy con los ingredientes:

230 g de harina de espelta integral

70 g de harina de fuerza

120 g de sirope de agave (o 150g de azúcar moreno)

150 ml de leche (yo usé leche de almendras)

100 ml. de aceite (de la primera prensada de girasol, o suave de oliva)

3 huevos (yo usé de gallinas de campo)

1 cucharada de bicarbonato sódico

la ralladura de un limón

el zumo del limón

canela al gusto

Pon el horno a 180º

Preparación:

Empiezo batiendo los huevos con el sirope de ágave y con la ralladura de limón.

Luego voy incorporando el aceite, poco a poco, la leche de almendras y el zumo del limón y la canela al gusto.

Luego, en otro recipiente tamizo los dos tipos de harina y el bicarbonato. Añado la mezlca líquida sobre el bol con las harinas y mezclo con cuidado con movimientos envolventes (esta mezcla no se bate).

El resultado es algo así:

Ahora voy poniendo la mezcla homogénea en los moldes para magdalenas a unos 3/4 de capacidad.

Y al horno unos 15 minutos. Luego se dejan enfriar sobre una rejilla y… Bon Profit!!

Albóndigas de tofu

Hoy vengo con uno de mis platos favoritos: las albóndigas de tofu.

Los ingredientes son:

1/2 paquete de tofu fresco
pan rallado
1 zanahoria rallada
ajo y perejil picado
unas gotas de salsa de soja
2cdas de sésamo tostado
harina blanca (o integral)
aceite para freír

Preparación:

1. Desmenuzar el bloque de tofu con un tenedor.
2. Rallar la zanahoria y añadirla al tofu.
3. dorar ligeramente el ajo picado y añadirlo al tofu junto con el perejil, pan rallado, semillas de sésamo y unas gotas de salsa de soja.
4. Mezclarlo todo bien y moldear la pasta, dándole forma de albóndigas. Si tienes que aumentar la consistencia añade más harina.
5. Rebozar cada albóndiga con un poco de harina.
6. Calentar aceite y feírlas hasta que se doren.

A partir de aquí las puedes cocinar como más te apetezca. Guisado, estofado, con guarnición, con salsa…
Yo lo hice con guisantes, tomate natural, patatas cortadas a dados y setas… Que haga xup-xup y listos!!!

Leche de almendras

Las bebidas vegetales son una alternativa natural y sana a la leche de vaca.

En esta ocasión he preparado “leche” de almendras. Aunque debería llamarse bebida de almendras pues se considera leche sólo aquel alimento que sale de una ubre.

Las almendras son uno de los frutos secos que más hierro y magnesio contienen.  Diez almendras crudas te aportan más calcio que un vaso de leche de vaca, por lo que es ideal tomarla en etapas de crecimiento, embarazo o lactancia. Es un alimento de facil digestión y por su alto contenido en fibra regula la flora intestinal y la absorción de azúcares y colesterol. También ayuda a regular los trigicéridos.

Vamos con los ingredientes:

1L y 1/2 de agua mineral

200gr de almendras crudas y peladas

Al gusto:

Una pizca de sal

Una pizca de endulzante, si es azúcar (mejor moreno), también se puede usar miel ecológica.

También se puede añadir aroma de vainilla.

Así pues ésta receta se puede preparar de dos formas distintas:

(NOTA: No hace falta dejar las almendras en remojo. Yo lo hice porque leí que al reposar en agua se activan las propiedades. El agua de remojo se tiene que restar del agua total de la receta, así cuando metemos los ingredientes en la batidora el total de agua no varía).

1. Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se tritura hasta que no se aprecien trocitos de almendra. Luego se cuela en un colador fino con un paño de algodón dentro para poder apretar bien la pulpa de la almendra y que el colado quede lo más fino posible.

2. Se ponen las almendras bien secas en la picadora hasta que se pulvericen y no se aprecie ningún trozo grande. Una vez pulverizadas se meten en la batidora junto al resto de ingredientse hasta que se haya mezclado homogéneamente.

Y ya tienes una bebida de almendras riquísima para tomar sola o con cereales… incluso puedes batir fruta natural para darle un sabor diferente y enriquecer las propiedades que ya de por sí te aporta.

Bon profit!!!

Magdalenas de mantequilla con cobertura de fantasía

Una vez más estoy aquí con una receta dulce. Se nota que, aunque me preocupo por la alimentación, no puedo resistirme a unas ricas magdalenas caseras!

Los ingredientes son:

– 115gr de mantequilla sin sal

– 115gr de azúcar super fino

– 2 huevos batidos

– 115gr de harina leudante

– Opcional: bolitas de colores, cerezas confitadas y/o fideos de chocolate para decorar.

Para la cobertura:

– 100gr de azúcar glas

– dos o tres cucharaditas de agua mineral

– colorante alimenticio (no tóxico)

La preparación es facilisima. Procedo mezclar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar tamizado talqueasí:

Una vez está todo bien ligado, como se aprecia en la última foto, agregamos los dos huevos, uno a uno para que se vayan integrando bien.

Una vez hayas mezclado toda la masa, agrega la harina tamizada. Sigue batiendo hasta que te quede una mezcla lísa y uniforme como ésta:

Ahora ya puedes rellenar los papelitos de magdalena hasta 2/3 de su capacidad.

Hornear a 170º durante 15-20 minutos. Tienes que ir con cuidado pues se hacen muy rápido. Aunque no haya transcurrido todo el tiempo que pone en la receta, si ves que están doraditas ya las puedes sacar. Las dejas enfriar en una rejilla y una vez frias puedes decorarlas con la cobertura.

Para realizar la cobertura sólo tienes que mezclar el azúcar, el agua y el colorante hasta que te quede una pasta manejable y firme. Luego decoramos con lo que más nos guste… Y Bon Profit!!!

Galletas de avena, chocolate y avellanas

Hoy traigo otra recetita para endulzar el fin de semana.

Es una receta muy rápida, sencilla y riquísima.

Voy con los ingredientes:

– 85gr de mantequilla

– 175gr de crema de cacao con avellanas

– 175gr de copos de avena

– 75gr de avellanas en trocitos

 

Y continuo con la preparación: Se derrite la mantequilla y el cacao a fuego lento hasta que se haga una masa homogénea. Una vez se ha templado un poco se añade la resta de ingredientes. Se mezclan bien… y se hacen bolitas que voy poniendo en la placa del horno (precalentado a 180 grados) y en 10 minutos están listas!!!

Sencillísimo y deliciosas!!!

Qué te ha parecido? Te vas a quedar sin probarlas? ^_^

 

Profiteroles con nata montada y chocolate

Profiteroles con nata montada y chocolate

El otro día encontré vía web una receta de profiteroles que me hizo salivar y todo sólo ver el resultado, así que me animé y me puse a hacerlos, y me ha sorprendido lo fáciles de hacer que son. Aquí va!

INGREDIENTES:

– 1/4 de litro de agua

– 1/2 cucharadita a café de sal

– 1 cucharada sopera de azúcar

– 75 grs de mantequilla

– 150 grs de harina

– 2 o 3 huevos

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en una cacerola a fuego suave el agua, el azúcar, la mantequilla y la sal.

2. Cuando hierva, quitamos del fuego y echamos de golpe toda la harina.

3. Removemos bien hasta que quede una masa compacta que se despegue suavemente de las paredes de la cacerola.

4. Añadimos los huevos uno a uno hasta que veamos que no admita más o la masa se vuelva demasiado líquida.

Yo he añadido dos huevos, y me ha parecido suficiente, pero dependerá del tamaño del huevo y si son caseros como es el caso o no.

5. Hacemos bolitas y las disponemos en una bandeja con papel de hornear. Los horneamos a 200ºC durante unos 30 minutos.

6. Las rellenamos de nata montada y las rociamos de chocolate (chocolate fundido con un poco de mantequilla).

Bon appétit! También se pueden rellenar de muchas otras cosas, tanto rellenos dulces (espuma de chocolate, merengue) como salados (bocaditos, crema de queso), la imaginación pone el límite!

Galletas de doble chocolate con pasas

Bueno… pues otra recetita golosa para endulzar las fiestas…

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Aquí te pongo los ingredientes:

– 225gr de mantequilla reblandecida (sin sal)

– 140gr de azúcar extrafino (se puede moler el azúcar de caña)

– 1 yema de huevo ligeramente batida

– 2 cdtas de extracto de vainilla

– 250gr de harina

– 25gr de cacao (mejor si es puro, también sirve el colacao o similar)

– 350gr de chocolate negro cortado en trozos pequeños

– 55gr de pasas sultanas (puede ser guindas, o cualquier otro fruto seco…)

– un pellizco de sal

1. Precaliento el horno a 180 grados y forro dos bandejas con papel para hornear. En éste caso no me quedaba y he usado papel de aluminio.

2. Pongo la mantequilla reblandecida y el azúcar en un bol. Lo mezclo bien hasta que queda una masa unfirme… talqueasí…

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A partir de aquí voy incorporando la yema de huevo y el extracto de vainilla al mismo tiempo que sigo batiendo.

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Añado la harina tamizada, el cacao y una puntita de sal. También añado los trocitos de chocolate y las pasas sultanas.

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Lo remuevo bien hasta que queda la masa bien ligada.

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Luego voy formando bolitas con las manos y las voy poniendo en la placa para el horno… Hornear durante 10-12 minutos, según el horno. Una vez fuera del horno las dejo de 5 a 10 minutos para que se enfríen y luego, con la ayuda de una espátula las coloco en una rejilla hasta que se enfrían. Si intentas sacarlas antes de ese tiempo de la bandeja (por gula o por impaciente O_=) se te van a romper… te lo digo por experiencia!

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Bon profit!!

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Aliviar los síntomas de resfriado. Alternativas naturales.

Cuando llega el cambio de tiempo, llegan con él los resriados, los catarros, las narices tapadas y la tos persistente…

Antiguamente echaba mano de el famoso sobrecito efervescente que te corta todo los síntomas de resfriado en un santiamén.

Pero ahora soy madre. Yo he cambiado y conmigo, mi mundo también. Ahora veo la enfermedad como un aviso que nos da el cuerpo. Nos cuenta que necesita descansar y que bajemos el ritmo. Que nos cuidemos.

Mi cuerpo necesita toser, para expulsar el virus. Mi nariz necesita taponarse para evitar la entrada de nuevos inquilinos no deseados. Mi temperatura necesita subir para erradicar ese virus que tanto le incordia.

Si tapo los síntomas, el virus campa a sus anchas por mi cuerpo. Si anulo todas las defensas que mi cuerpo produce para hacer frente a ese virus… le doy vía libre para reproducirse y quedarse, a gustito y sin mayor complicación, dentro demí.

Lo mismo pasa con nuestros bebés. Sus cuerpos son sabios y se preparan para combatir el virus. Y podemos ayudarlo de manera respetuosa, sin químicos que alteren el desarrollo natural de la enfermedad.

Lo que a mi me funciona y es completamente compatible con la lactancia:

– Levantar el colchón. Justo a la altura de media espalda hasta la cabeza. De manera que quede el cuerpo un poco levantado. Eso favorece la respiración.

– Colocar la famosa cebolla cortada en la mesita de noche. Eso sí, el truco es ponerle azucar por encima y así no se seca y sigue produciendo jugo durante toda la noche. Ésto alivia la tos.

– Encender un quemador. Con una velita, agua y aceite esencial de eucaliptus y de árbol del té. El aceite que no sea de quemador, que se pueda usar para añadir al aceite base. El agua evaporada humedece el ambiente y las mucosas, lo que favorece la respiración. El eucaliptus y juntamente con el aceite esencial del arbol del té (con propiedades muy similares) es un depurador natural. Además tiene propiedades anti-bacterianas, analgésicas, antisépticas, desinflamatorias, expectorantes, fluidifica la secrecíon nasal, sube las defensas del organismo, purifica el ambiente y ayuda a reducir la fiebre.

– Aceite de eucaliptus y árbol del té. Por las propiedades anteriormente citadas, utilizo estos dos aceites esenciales combinados con un  aceite base de almendras dulces para aliviar la tos, la respiración y la fiebre, a la par que ayudo a mi cuerpo a aumentar las defensas y combatir el virus.

Ten en cuenta que no es la misma proporción para un adulto que para un bebé y hay que evitar los aceites tóxicos y/o irritantes.

Si el pequeño tiene menos de 1 año: Una cucharada sopera de aceite de alemdras dulces con una gotita (en total) de aceites esenciales. Aquí puedes elegir una gotas de ae de eucaliptus o una gota de ae de árbol del té.

Si el niño tiene de 1 a 5 años: Una cucharada sopera de aceite de alemdras dulces con tres gotitas (en total) de aceites esenciales. Aquí puedes combinar dos gotas de ae de eucaliptus con una gota de árbol del té.

De 6 a 12 años: Una cucharada sopera de aceite de alemdras dulces con seis gotitas (en total) de aceites esenciales. Aquí puedes combinar tres gotas de ae de eucaliptus con tres gotas de arbol del té. Es la misma dosis que los adultos pero reduciendo la concentración a la mitad.

Para adultos: Una cucharada sopera de aceite de alemdras dulces con seis gotitas (en total) de aceites esenciales. Aquí puedes combinar tres gotas de ae de eucaliptus con tres gotas de árbol del té.

Éste aceite lo aplico en pecho, espalda y plantas de los pies.

Para aliviar el dolor o el picor de garganta (sólo para adultos) diluyo cuatro o cinco gotitas de aceite de árbol del té en medio vaso de agua. Luego hago gárgaras hasta apurar el contenido. Lo repito tres o cuatro veces al día. Sobre todo, hay que ir con cuidado de no ingerir el agua. A pesar que no es tóxico se trata de un aceite esencial, y como tal, posee un gran poder en una cantidad muy concentrada.

Así es como ayudo a mi cuerpo a curar un resfriado. Espero que, por lo menos, te haya parecido interesante.

Bibliografía

– Aceites esenciales para la aromaterapia. La salud en tus manos. Ed. Tikal

Galletas de naranja con pepitas de chocolate

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Ya habrás notado que soy una golosa empedernida…

Pues para éste viernes te propongo unas deliciosas galletas de naranja a las que he añadido unas pepitas de chocolate, para darme un gusto!

Los ingredientes son:

– 150 gr de zumo de naranja exprimido y la ralladura de una naranja

– 150 gr de azúcar en polvo

– 150 gr de aceite de oliva virgen

– 1 cda de leche (de soja, en mi caso)

– 2 yemas de huevo, una para la masa y otra para pincelar las galletas

– 1 chdta de levadura química

– 500 gr de harina

Mezclo el zumo de naranja, la ralladura, el aceite de oliva, la yema de huevo, el azúcar y la levadura. Una vez lo tengo todo bien mezclado, le añado la harina y a amasar!!! Yo uso la panificadora en el programa de amasado y levado (sin hornear).

Si no tienes panificadora, amasa a mano hasta que quede uniforme. Luego forma una bola con la masa y envuélvela en papel film y a la nevera durante media hora.

Cuando la masa está lista, la extiendo con ayuda de un rodillo. Me queda un grosor de 2-3mm. Aquí deja volar tu imaginación a la hora de dalres forma. Bien con cortadores de galleta o bien, como en ésta ocasión, hice bolitas y las aplastaba con la mano (tenía prisa… una vez más… ). También puedes usar un vaso.

También hay infinidad de opciones a la hora de combinar la masa. Yo, en ésta ocasión le he añadido pepitas de chocolate. Pero puedes dividir la masa en dos partes y hacer una parte diferente a la otra. Por ejemplo, una con canela y otra con las pepitas de chocolate…

Luego, las voy poniendo en la bandeja del horno y las pincelo con la mezcla de huevo y leche de soja.

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Las tengo en el horno (previamente calentado a 180 grados) unos 10-15 minutos…

Y… Bon Profit!!!

Tarta de manzana…

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Bueno… hoy me siento golosa… y te voy a colgar una receta riquísima y muy facil de hacer.
Se trata de una apetitosa tarta de manzana.

Utilizo 1,5kg de manzanas peladas y cortadas en cuartos, 70gr de mantequilla sin sal y 150 gr de azúcar moreno. Se puede usar azucar blanquilla y tambén poner más cantidad de ésta (180gr), pero a mi no me gusta tan dulce.

La masa siempre suelo hacerla casera, pero en esta ocasión no tenía tiempo y compré masa de hojaldre.

Uso una cazuela que luego pueda meter directamente al horno.

Lo primero que hago es pelar y cortar las manzanas en cuartos. Ponerlas en la cazuela. Añadir la mantequlla y ir removiendo hasta que queden las manzanas doraditas y el líquido que suelten quede evaporado.

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Luego cogemos el hojaldre y lo extendemos a modo de tapadera. Justo por encima de las manzanas y en la misma cazuela. Pinchamos la masa con un cuchillo… Y al horno!!! Yo lo pongo a 180gr y dejo la tarta hasta que veo la masa dorada, lo que equivale a unos 15 minutos.

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Y ya ves el resultado!! Se come sola!!!
Está buenisima a todas horas! Y perfecta si se acompaña con una bola de helado de vainilla o una buena cucharada de nata recien batida!!!

Bon Profit!!!

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